Вот и я поддалась штолленомании))) Долго этот рецепт находился у меня в перспективе, но пришло и его время! Получились два больших штоллена. Один мы съели, едва успев остудить, а второй завернут в пегамент и вынесен на балкон. Надолго ли хватит терпения, особенно учитывая тот факт, что мы знаем его потрясающий вкус, я не знаю))) Марципан я готовила сама, рецепт свой я предложу, но на сайте тоже есть хороший рецепт у Риммы. Мой совет приготовить марципан за день-два до приготовления штоллена и хорошо охладить.
Время готовки
3 часа
Общее время
3 часа
Результат
Порций 10
Рецепт приготовления
1. Шаг
Смешать воду и сахар для марципана и поставить на огонь. После закипания варить сироп около 5 минут на маленьком огне, постоянно помешивая ( до мягкого шарика)
2. Шаг
Всыпать миндаль и проварить 3-4 минуты, хорошо рамешивая массу. У меня миндаль неочищенный, потому, что я люблю ярко выраженный миндальный вкус.
3. Шаг
Выложить массу на стол и вымешивать до плотного состояния, постепенно добавляя сахарную пудру. Пудра может вообще не понадобиться, если масса достаточно густая.
4. Шаг
Когда масса станет пластичной, как пластилин, сделать из нее брусочек и хорошо охладить
5. Шаг
Вишню залить коньяком на 30 минут.
6. Шаг
Смешать и просеять муку, разрыхлитель, какао. Добавить сахар и ванильный сахар и перемешать.
7. Шаг
100 г шоколада мелко порезать.
8. Шаг
100 г шоколада растопить.
9. Шаг
Марципан нарезать маленькими кусочками.
10. Шаг
В сухую смесь добавить размягченное масло и творог, хорошо смешать.
11. Шаг
Продолжая размешивать, вбить яйца.
12. Шаг
Влить растопленный шоколад.
13. Шаг
Всыпать вишню и шоколад, хорошо размешать.
14. Шаг
Выложить тесто на стол и аккуратно добавить марципан.
15. Шаг
Разделить тесто на 2 части, раскатать в пласт около 2 см толщиной. Один край завернуть внутрь, чуть больше, чем до середины.
16. Шаг
Завернуть наверх второй край.
17. Шаг
Выложить штоллены на выстланный пергаментом противень и выпекать в духовке 20 минут при температуре 180С и 45 минут при 160С.
18. Шаг
Теплые штоллены смазать растопленным маслом и посыпать сахарной пудрой. Эту процедуру повторить 2 раза.
19. Шаг
Остудить на решетке.
20. Шаг
Остывший штоллен завернуть в пергамент, а затем в фольгу и хранить в прохладном месте.