Шоколадно-творожный штоллен с марципаном

Шоколадно-творожный штоллен с марципаном

Вот и я поддалась штолленомании))) Долго этот рецепт находился у меня в перспективе, но пришло и его время! Получились два больших штоллена. Один мы съели, едва успев остудить, а второй завернут в пегамент и вынесен на балкон. Надолго ли хватит терпения, особенно учитывая тот факт, что мы знаем его потрясающий вкус, я не знаю))) Марципан я готовила сама, рецепт свой я предложу, но на сайте тоже есть хороший рецепт у Риммы. Мой совет приготовить марципан за день-два до приготовления штоллена и хорошо охладить.

Время готовки
3 часа
Общее время
3 часа
Результат
Порций 10

Рецепт приготовления

1. Шаг

Смешать воду и сахар для марципана и поставить на огонь. После закипания варить сироп около 5 минут на маленьком огне, постоянно помешивая ( до мягкого шарика)

2. Шаг

Всыпать миндаль и проварить 3-4 минуты, хорошо рамешивая массу. У меня миндаль неочищенный, потому, что я люблю ярко выраженный миндальный вкус.

3. Шаг

Выложить массу на стол и вымешивать до плотного состояния, постепенно добавляя сахарную пудру. Пудра может вообще не понадобиться, если масса достаточно густая.

4. Шаг

Когда масса станет пластичной, как пластилин, сделать из нее брусочек и хорошо охладить

5. Шаг

Вишню залить коньяком на 30 минут.

6. Шаг

Смешать и просеять муку, разрыхлитель, какао. Добавить сахар и ванильный сахар и перемешать.

7. Шаг

100 г шоколада мелко порезать.

8. Шаг

100 г шоколада растопить.

9. Шаг

Марципан нарезать маленькими кусочками.

10. Шаг

В сухую смесь добавить размягченное масло и творог, хорошо смешать.

11. Шаг

Продолжая размешивать, вбить яйца.

12. Шаг

Влить растопленный шоколад.

13. Шаг

Всыпать вишню и шоколад, хорошо размешать.

14. Шаг

Выложить тесто на стол и аккуратно добавить марципан.

15. Шаг

Разделить тесто на 2 части, раскатать в пласт около 2 см толщиной. Один край завернуть внутрь, чуть больше, чем до середины.

16. Шаг

Завернуть наверх второй край.

17. Шаг

Выложить штоллены на выстланный пергаментом противень и выпекать в духовке 20 минут при температуре 180С и 45 минут при 160С.

18. Шаг

Теплые штоллены смазать растопленным маслом и посыпать сахарной пудрой. Эту процедуру повторить 2 раза.

19. Шаг

Остудить на решетке.

20. Шаг

Остывший штоллен завернуть в пергамент, а затем в фольгу и хранить в прохладном месте.

Ингредиенты

  • Марципан
  • Вода : 40 мл
  • Сахар : 150 стаканов
  • Миндаль рубленый : 100 г
  • Сахарная пудра : 50 гДля смазывания
  • Масло сливочное : 150 г
  • Сахарная пудра : 120 гШтоллен
  • Пшеничная мука : 500 г
  • Сахар : 100 г
  • Творог : 250 г
  • Масло сливочное : 200 г
  • Разрыхлитель : 3 ч. л.
  • Вишня вяленая : 100 г
  • Сахар ванильный : 1 ч. л.
  • Шоколад черный горький : 200 г
  • Марципан : 200 г
  • Коньяк : 2 ст. л.
  • Какао-порошок : 25 г
  • Яйцо : 2 шт.

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Пасхальные маффины

Пасхальные маффины

Весенний пирог с крапивой и вялеными томатами

Весенний пирог с крапивой и вялеными томатами

Кулич (бездрожжевой)

Кулич (бездрожжевой)

Французская сдобная булка

Французская сдобная булка

Ромовая баба

Ромовая баба

Пряная буженина

Пряная буженина

Барабулька по-русски

Барабулька по-русски

Краффины

Краффины