Картофельные маффины с грибной начинкой

Картофель очистить, отварить, размять с небольшим количеством масла (25 гр) и картофельного отвара. Для теста нам надо 550 грамм. Зеленый лук мелко режем.

Картофельное пюре (550 г) взбиваем с размягченным маслом (100 г) в кремообразную массу. Добавляем зеленый лук.

Картофель с луком хорошо перемешиваем. Масса должна быть кремообразной, воздушной

Добавляем муку, разрыхлитель. Соль, перец по вкусу. И замешиваем тесто.

Грибы мелко режем, обжариваем с мелко нашинкованным луком на заранее разогретой сковороде с маслом, пока не испарится вся жидкость. Добавляем сметану и мелко нарезанный укроп. Доводим до готовности, снимаем с огня и даем остыть.

Выкладываем тесто в формочки, делаем углубление и добавляем начинку.

Сверху закрываем тестом, выравниваем и отправляем в заранее разогретую духовку 180 градусов на 40 минут.

Готовые маффины достать из духовки, дать остыть в форме. Достать.

В готовых маффинах сделать небольшое углубление, добавить оставшуюся начинку. Украсить укропом. Приятного аппетита.