Открытый пирог с печенью

Порубить сливочное масло с мукой, добавить сметану, соль, соду, гашеную уксусом. Замесить тесто, собрать его в шар и убрать в холодильник на 30 минут.

Печень очистить от пленок, нарезать крупными кусками, опустить в кипящую воду и варить 5-7 минут, с добавлением душистого перца и лаврового листа. Остудить, пропустить через мясорубку.

Лук очистить, нарезать кубиками, обжарить с добавлением смеси перцев.

Взбить яйца, добавить сметану, соль, измельченную зелень.

В разъемную форму выложить тесто, сформировав бортики.

Выложить на тесто обжаренный лук.

Сверху на лук выложить печень и залить яично-сметанной смесью. Выпекать в хорошо разогретой духовке при t 180°С, в зависимости от особенностей духовки, 40-50 минут.