Торт с кокосовым муссом "В лесу родилась ёлочка"

Яйца разделить на белки и желтки.

Муку просеять с разрыхлителем в большую миску.

Мягкое сливочное масло взбить со сгущенкой и сахаром блендером.

Не переставая взбивать по одному вводим желтки.

Далее вводим сметану, цедру лимона, сахар, ванилин и сок шпината. Взбиваем.

Аккуратно вводим в жидкую смесь мучную, перемешиваем силиконовой лопаткой.

Взбить белки с щепоткой соли и ввести в основную массу.

Выложить тесто в форму 24 см, смазанную сливочным маслом.

Выпекать примерно 60 минут при 180 гр. Готовность проверяем деревянной палочкой. Готовый бисквит перевернуть на решетку и остудить полностью.

Желатин залить 100 мл холодной воды и дать постоять 10 минут.

Кокосовые сливки нагреть, добавить в них желатин и распустить в микроволновке, нужно чтобы он полностью растворился.

Добавить в сливки кокосовую стружку и оставить остужаться.

Обычные сливки взбить в крепкую массу, добавить пудру и еще раз взбить.

В сливки вводим кокосовую массу и аккуратно размешиваем – мусс готов!

Бисквит разрезаем на 2 коржа (можно при желании пропитать сахарным сиропом, но он и так достаточно сочный.

Укладываем 1 корж в форму – стенки я выложила бумагой, но это не обязательно, так как торт не очень высокий и за пределы формы не выйдет. Бумага нужна, чтобы торт отстал от формы без ущерба внешнему виду.

Выкладываем мусс: можно половину, а можно чуть больше!

Накрываем вторым коржом и сверху остатки мусса. Посыпаем при желании кокосовой стружкой.

Торт убрать на 5 часов в холодильник. Готовый торт можно украсить просто белой шоколадной стружкой или же как у меня специальными елочками. Но мне кажется, идеально будут ягоды или киви например.