Щи из свежей капусты

Вымытый и почищенный картофель порезать кубиками, а капусту — соломкой.

Опустить в кипящий бульон (или просто в кипяток) сначала картофель, а через несколько минут капусту.

Разогреть в сковороде масло, обжарить в нем мелко порубленный лук и нарезанную соломкой или натертую на крупной терке морковь до золотистого оттенка (морковь должна отдать свой цвет).

Выложить лук с морковкой в кастрюлю с бульоном, посолить, поперчить, добавить яблочный уксус или лимонный сок, чтобы щи приобрели характерный кисловатый вкус.

Варить до готовности овощей, перед окончанием варки добавить петрушку. Подавать со сметаной. По такому же рецепту можно приготовить щи и из квашеной капусты!