Капкейки «Тирамису»

Капкейки «Тирамису»

Нежные капкейки со вкусом тирамису. Рецепт от Андрея Рудькова. Я уменьшила количество сахара в тесте, в оригинале — 200 г.

Время готовки
1 час и 30 минут
Общее время
1 час и 30 минут
Результат
Порций 8

Рецепт приготовления

1. Шаг

В тарелке смешать муку, разрыхлитель и соль.

2. Шаг

В миске соединить молоко и сливочное масло. Нагреть в микроволновке, пока масло не растает.

3. Шаг

На водяной бане взбить 3 яйца и 3 желтка с 150 г сахара, пока сахар не растворится.

4. Шаг

Снять с огня посуду с яйцами и взбивать еще минут пять, пока яичная масса не посветлеет и не увеличится в объеме. Всыпать в два приема мучную смесь.

5. Шаг

В миску с маслом добавить 3 столовых ложки теста, перемешать и перелить обратно в тесто. Взбить еще раз до однородного состояния.

6. Шаг

В формы для кексов вложить бумажные капсулы. Наполнить их тестом на 3/4. Выпекать в разогретой до 160°С духовке 20 — 25 минут.

7. Шаг

Кексы остудить.

8. Шаг

Для сиропа смешать горячий крепкий кофе с коньяком и сахаром. Пропитать им кексы 4 раза.

9. Шаг

Для крема взбить охлажденные сливки в холодной посуде охлажденными венчикоми до устойчивых пиков.

10. Шаг

Отдельно взбить маскарпоне с сахарной пудрой. Добавить взбитые сливки и аккуратно перемешать.

11. Шаг

Я отложила часть крема и добавила 3 капли красного красителя.

12. Шаг

Переложить крем в кондитерский мешок и отсадить на капкейки. Угощайтесь очень нежными капкейками со вкусом тирамису. Приятного чаепития!

Ингредиенты

  • Тесто
  • Мука : 210 г
  • Разрыхлитель : 1 ч. л.
  • Соль : 1 щепотка
  • Сливочное масло : 60 г
  • Молоко : 85 г
  • Яйца куриные : 3 шт.
  • Яичные желтки : 3 шт.
  • Сахар : 150 гДля пропитки
  • Кофе черный : 100 г
  • Коньяк : 20 г
  • Сахар : 40 гКрем
  • Маскарпоне : 250 г
  • Сливки 33-35% : 150 г
  • Сахарная пудра : 50 г

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Пасхальные маффины

Пасхальные маффины

Теплый салат из гречки с колбасками и сыром

Теплый салат из гречки с колбасками и сыром

Весенний пирог с крапивой и вялеными томатами

Весенний пирог с крапивой и вялеными томатами

Кулич (бездрожжевой)

Кулич (бездрожжевой)

Французская сдобная булка

Французская сдобная булка

Свинина, запеченная с цикорием, фенхелем и шалотом

Свинина, запеченная с цикорием, фенхелем и шалотом

Ромовая баба

Ромовая баба

Тостадо с курицей и соусом Алиоли

Тостадо с курицей и соусом Алиоли