Лук и чеснок очистить, мелко порубить. Морковь натереть на терке. Имбирь также очистить и натереть на терке. Я добавила кусочек свежего перца чили. Подготовить зиру и куркуму.
Прямо в кастрюле разогреть масло, выложить лук, чеснок, морковь, имбирь, зиру, куркуму, порошок перца чили. Пассеровать в течение нескольких минут.
Влить помидоры в собственном соку (предварительно их размять) и овощной бульон, довести до кипения.
Всыпать промытую чечевицу (я люблю красную, она лучше разваривается и придает супу шелковистую структуру).
И нарезанную на кубики ~2 см тыкву (моим фаворитом среди тыкв является хоккаидо. У нее интенсивный вкус и цвет, кроме того хоккаидо можно и нужно употреблять со шкуркой). Я уменьшила количество тыквы.
По желанию тыковку можно частично размять, так суп получит нежную консистенцию пюре. Осталось только довести его до вкуса: посолить, поперчить. А при подаче сдобрить ложечкой сметаны, сбрызнуть тыквенным маслом и украсить свежей зеленью.
