Курица-гриль с жареным шпинатом и чечевицей

Гриль предварительно разогреть до максимальной температуры.

Манго нарезать мелкими кубиками (до 1 см).

Свежий перец чили, удалив семена, тоже нарезать кубиками.

Листья мяты измельчить.

Перемешать манго, чили, мяту, чатни и сметану и оставить соус на 30 минут.

Соединить тмин, кориандр и 1/2 ч. ложки черного перца и посыпать куриные грудки, затем сбрызнуть оливковым маслом и готовить на разогретом гриле 7–8 минут с каждой стороны. Курица должна остаться теплой.

Чечевицу отваривать в кипящей воде 7–8 минут, чтобы она осталась слегка недоваренной, затем воду слить.

Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.

В хорошо разогретую большую сковороду-вок влить рапсовое масло и обжарить чеснок вместе с сухим перцем чили до золотистого цвета.

Вынуть чеснок и перец, в эту же сковороду выложить промытый шпинат и, слегка помешивая, готовить на большом огне до полного размягчения.

Добавить чечевицу, соевый соус и черный перец, все перемешать.

Разложить чечевицу со шпинатом на тарелки, сверху выложить разрезанную курицу, посыпать измельченным арахисом и подать вместе с соусом из манго.