Замешиваем крутое тесто (около 10 минут). Оно должно быть однородным, упругим, но в то же время эластичным. Затем накрываем тесто полотенцем и даем «отдохнуть» полчаса при комнатной температуре.
Берем тесто. Традиционно грузины делят общую массу теста на небольшие шарики, а затем раскатывают каждый, но я пошла более привычным (и, как мне кажется, более быстрым) путем — раскатала весь пласт сразу (он получиться не больше 2 мм толщиной). Затем с помощью стакана «вырезала» кружочки как для пельменей, правда, они должны быть чуть больше.
В центр каждого кружка кладем сырный шарик. Соединяем противоположные края и придаем форму полумесяца. Чтобы квери не расклеились, края нужно придавить вилкой.
В кастрюле вскипятим слегка подсоленную воду, добавим лавровый лист для аромата. Опускаем туда по несколько квери (5 — 7 шт.), варим 5 минут, периодически помешивая.
