Яйца кокот в пюре из шампиньонов

Нарезаем шампиньоны и лук (на каждую порционную формочку у меня получилось по три гриба). Тушим в масле минут 10.

Даем грибам и луку немного остыть, а затем измельчаем в блендере до консистенции пюре.

Добавляем теплые сливки, соль и специи (я использовала смесь перцев и мускатный орех).

Кокотницы смазываем сливочным маслом. Если их у вас нет, можете использовать формочки для запекания (я покупала одноразовые). Наполняем готовым пюре до краев.

В серединке массы делаем небольшое углубление и выливаем туда сырое яйцо. Будет удобнее сначала разбить яйцо в другую посуду, а затем оттуда выложить его в кокотницы. Но желток обязательно должен оказаться в центре углубления.

Натираем сыр, смешиваем его с небольшим количеством майонеза. Выкладываем поверх пюре.

Ставим формочки в духовку на 20 минут при температуре 200°С.

Подавать яйца кокот лучше горячими, так они более ароматны! А вот так выглядит разрез с желтком внутри.