Французский перевернутый пирог «Тарт Татен»

Французский перевернутый пирог «Тарт Татен»

Исторический пирог со столетней репутацией. Вариаций теста много, но неизменно оно должно быть песочным, хотя и со слоеным тоже будет вкусно! Готовим из муки ТМ «Рязаночка».

Время готовки
50 минут
Общее время
50 минут
Результат
Порций 8

Рецепт приготовления

1. Шаг

В муку нарезать кусочки холодного масла.

2. Шаг

Используем муку ТМ «Рязаночка».

3. Шаг

Всыпать сахар, соль и немного мускатного ореха.

4. Шаг

Вбить яйцо.

5. Шаг

Перетереть руками быстро тесто, подливая холодную воду 1 — 2 ложки.

6. Шаг

Скатать тесто в колобок и убрать в холодильник на время.

7. Шаг

Для начинки чистим мелкие садовые яблочки, сбрызнем их лимонным соком. Подойдут и твердые, они сохранят форму, не развалятся в пюре. Делим яблоки пополам.

8. Шаг

В форме (моя 22 см в диаметре), где будет печься пирог растопить масло с сахаром — 0,5 стакана. В оригинале масла больше, но нам было достаточно.

9. Шаг

Начинаем «обжаривать» в сиропе яблочные половинки. Можно поставить их ребром, если хотите вместить больше.

10. Шаг

Посыпать корицей.

11. Шаг

Перевернуть половинки, тушить в сиропе дальше.

12. Шаг

За 15 минут я еще переворачивала половинки пару раз,пока они не стали золотистого карамельного цвета. Вот тут и пригодилась твёрдость яблочек!

13. Шаг

Достать тесто и раскатать в круг не очень тонко. Это будет дно-основа. Пласт должен быть больше Вашей формы.

14. Шаг

Начинаем подгибать внутрь края теста, чтобы оно оказалось между формой и яблоками. Это не трудно и края допускаются неровные.

15. Шаг

Наколоть верх вилкой.

16. Шаг

Выпекать при 190°С 25 — 30 минут. Сироп по краям будет кипеть, но потом весь впитается.

17. Шаг

Остывший пирог накрываем тарелкой и резко переворачиваем. Слега присыпать пудрой.

18. Шаг

У меня без исчезнувшего за ночь кусочка :)

19. Шаг

А вот оригинальное фото. Тесто брала свое.

20. Шаг

Подаем с мороженым, взбитыми сливками или густой сметаной.

21. Шаг

Угощаемся также с чаем!

Ингредиенты

  • Тесто
  • Мука 1 сорт : 250 г
  • Сливочное масло : 100 г
  • Яйца куриные : 1 шт.
  • Сахар : 1 ст. л.
  • Соль гималайская : ½ ч. л.
  • Мускатный орех : 2 щепотки
  • Вода : 2 ст. л.Начинка
  • Яблоки : 11 шт.
  • Сливочное масло : 70 г
  • Сахар : 5 ст. л.
  • Корица : 1 ч. л.
  • Лимонный сок : 1 ст. л.

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Пасхальные маффины

Пасхальные маффины

Весенний пирог с крапивой и вялеными томатами

Весенний пирог с крапивой и вялеными томатами

Кулич (бездрожжевой)

Кулич (бездрожжевой)

Французская сдобная булка

Французская сдобная булка

Ромовая баба

Ромовая баба

Пряная буженина

Пряная буженина

Барабулька по-русски

Барабулька по-русски

Краффины

Краффины