Мясной бульон на основе телятины или говядины

Духовку предварительно разогреть до 190°С.

Кости запекать в разогретой духовке около 40 минут.

Влить в противень небольшое количество кипятка, чтобы собрать все поджаристые карамельные соки, оставшиеся на противне.

Лук почистить.

Морковь почистить и крупно нарезать.

В тяжелую глубокую кастрюлю отправить кости, соки с противня и все остальные ингредиенты, кроме соли. Влить 2,5–3 литра холодной воды, довести до кипения, постоянно снимая пену.

Уменьшить огонь и варить на очень медленном огне 1,5–2 часа.

Процедить через марлю или мелкое сито, посолить.