Для начала подготовим яблоки. Их нужно вымыть, очистить от кожуры и семечек и натереть на крупной терке. Лучше всего брать яблоки сладких сортов, в данном случае у меня штрифель, потому что его в этом году горы.
Для теста смешиваем творог, яйца, сахар, ванилин. Понемногу добавляем муку и замешиваем тесто. Количество муки зависит от того, насколько влажный у вас творог и насколько большие яйца, у меня уходит чуть меньше 2 стаканов. Тесто в итоге должно получиться густым, чтобы не рвалось при раскатке.
Присыпаем стол мукой и раскатываем тесто в пласт. Вырезаем кружочки среднего размера, на середину кладем немного тертых яблок, края защипываем.
Жарим пирожки на среднем огне в достаточном количестве масла, часто переворачивая, чтобы не подгорели. Сверху должна образоваться золотистая хрустящая корочка. Пирожки готовы!
