Торт-парфе «Смородиновые облака»

Рисовые хлопья выложить в сковороду, разогреть. Приготовить корж. На сухой сковороде обжарить рисовые хлопья (можно заменить на геркулес) до слегка кремового цвета.

Сковороду снять с огня. Добавить кусочек сливочного масла (70 грамм) и распустить его, постоянно помешивая.

Печенье положить в целлофановый мешок и измельчить в крошку с помощью скалки.

В миске соединить крошку из печенья, сливки, размягченное сливочное масло (50 грамм) и хлопья. Хорошо перемешать.

Круг от формы (20 см) поместить на блюдо, на котором будете собирать торт. Готовую основу для торта выложить внутрь формы. Основу выровнять, хорошо прижимая по всей поверхности и убрать в холодильник на 1 час.

Приготовить воздушные облака. В сотейнике соединить маршмеллоу и 200 мл сливок. Перемешать и поставить на средний огонь. Помешивая, растопить маршмеллоу. Снять с огня и хорошо остудить.

Затем добавить несколько капель (5-6) пищевого красителя (цвет может быть любым). Перемешать.

В отдельной миске взбить 300 мл сливок до устойчивых пиков.

И смешать их с растопленным маршмеллоу.

Воздушные облака вылить на корж. Слегка постучать формой об стол, как бы кидая форму. Это нужно для того, чтобы вышли пузырьки воздуха. Отправить в холодильник на несколько часов.

Приготовить парфе. Смородину отделить от веточек, помыть и хорошо просушить на полотенце. Ягода может быть любой на ваш вкус!

Смородину разделить на две равные части. Одну часть пробить блендером в пюре.

Отделить желтки от белков.

Маскарпоне смешайте со сливками до однородной консистенции.

Яичные желтки взбить с сахаром (50 гр) до однородной массы и белого цвета.

Аккуратно смешать массу из сливок и маскарпоне с яичными желтками.

В яичные белки добавить 3 столовые ложки воды и 150 грамм сахара. Емкость с белками поставить над кастрюлей с медленно кипящей водой. Взбивать белки миксером около 7-8 минут, до получения легкой и воздушной и в то же время густой смеси.

Взбитые яичные белки добавить к общей массе. Аккуратно перемешать.

Добавить смородиновое пюре.

И в последнюю очередь ввести ягоды смородины. Все перемешать. Выложить парфе на слой воздушного облака. Отправить торт в морозилку минимум на 3 часа (у меня стоял ночь). Затем круг от формы обмотать полотенцем, смоченным в горячей воде и отжатым. Это нужно для того, чтобы верхний слой хорошо отошёл от стенок формы, при этом не лопнул. Конечно, если у вас есть, пленка бордюрная ацетатная, воспользуйтесь ей.

Украсить торт на свой вкус.

Приятного аппетита!