Смородиновый соус к птице

Смородиновый соус к птице

С этим соусом утка, курица и перепелки приобретут новый оттенок вкуса... Однажды, попробовав в ресторане утиные грудки под смородиновым соусом,  поняла—буду готовить такой же! Но... рецепт— секрет шеф-повара, и как я не умоляла хоть намекнуть, увы... Пересмотрела массу вариантов в интернете, но все не то... Пришлось брать инициативу в свои руки! Полагалась на свой вкус и интуицию...Получилось вкусно! Сразу скажу, несмотря на наличие в составе перца пеперончино (он без семян и перепонок) и имбиря- соус совсем не острый, скорее слегка пикантный. Количество сахара зависит от ваших вкусовых предпочтений, соус кислый сам по себе, нужно регулировать. Угощайтесь!

Время готовки
1 час
Общее время
1 час
Результат
Порций 12

Рецепт приготовления

1. Шаг

Смородину промыть, просушить. Очистить от хвостиков.

2. Шаг

Измельчить. Добавить 1 упаковку желирующего вещества (я брала Желфикс) и 3 ст. л. сахара, перемешать и довести до кипения.

3. Шаг

Из перца извлечь перепонки и семена, измельчить, добавить в соус. Имбирь натереть на терке, отжать сок и вылить в соус. Добавить соль, бальзамический уксус, довести до кипения. Уваривать на медленном огне, периодически помешивая, 10 мин.

4. Шаг

Добавить палочки корицы (я, как истинный фанат корицы, добавила еще и молотую), бадьян, гвоздику и оставшийся сахар. Влить вино, и постоянно помешивая, варить на медленном огне. Уваривать до загустения (я люблю густые соусы, поэтому уваривала долго).

5. Шаг

Добавить измельченную смесь перцев.

6. Шаг

Добавить хорошую, проверенную томатную пасту и прокипятить 3 минуты.

7. Шаг

Извлечь палочки корицы и звездочки бадьяна.

8. Шаг

Закрыть в бабочки, перевернуть на 5 мин.

9. Шаг

Готово! Приятного аппетита!

Ингредиенты

  • Основные
  • Имбирь корень : 100 г
  • Перец красный : 5 шт.
  • Перец свежемолотый смесь : 1 ст. л.
  • Томатная паста : 3 ст. л.
  • Вино розовое полусухое : 150 мл
  • Соль : 1 ч. л.
  • Сахар : по вкусу
  • Бадьян : 3 звездочки
  • Корица : 5 шт.
  • Бальзамический уксус : 100 мл
  • Гвоздика : 6 шт.
  • Черная смородина : 1 ½ кг

Теги

соусы и заправки соусы к мясу и рыбе

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Домашний майонез

Домашний майонез

Острый соус в стиле «Хариссы»

Острый соус в стиле «Хариссы»

Пицца для ленивых

Пицца для ленивых

Ребрышки

Ребрышки

Кролик с оливками и чесноком

Кролик с оливками и чесноком

Пицца с голубым сыром и ананасами

Пицца с голубым сыром и ананасами

Клюквенный соус

Клюквенный соус

Соус "Айоли"

Соус "Айоли"

Вход