Абрикосовый пенник

Абрикосы, мука, яйца, соль, сахар — для десерта. Сухари и масло — для присыпки формы.

Абрикосы моем, отделяем косточки, измельчаем плоды с 1 ст. л. сахара.

Сбиваем желтки с 4 ст. л. сахара.

Соединяем желтки с просеянной мукой.

Добавляем абрикосовое пюре.

Сбиваем белки с щепоткой соли, добавляем 1 ст. л. сахара, сбиваем 7 минут.

Вмешиваем белки в массу, снизу вверх.

Форму смазываем маслом и присыпаем сухарями.

Выкладываем массу в форму.

Выпекаем при 180°C 30-40 минут. Приятного аппетита!