Соус «Ткемали»

Соус «Ткемали»

Для соуса «ткемали» вы можете использовать ткемали, а можете как я сделать его из молодой алычи. Молодая алыча не такая кислая, как ткемали и более мясистая. Для соуса нам понадобится зелень «омбало» я ее не смогла найти в списке продуктов, без нее ткемали приготовить нельзя. На 1 кг алычи нам понадобится 2 пучка зелени омбало.

Время готовки

30 минут

Общее время

30 минут

Результат

Порций 12

Рецепт приготовления

1. Шаг

Вымыть алычу...

2. Шаг

Положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она покрывала алычу. Варить до мягкости, минут 15-20.

3. Шаг

Зелень.

4. Шаг

Алыча готова. Охладить.

5. Шаг

Сок от алычи перелить в миску, он нам понадобится.

6. Шаг

Переложить алычу на дуршлаг и начать перетирать.

7. Шаг

Вот что должно остаться.

8. Шаг

Получится густая масса.

9. Шаг

Зелень, чеснок и острый зеленый перец пропустить через мясорубку.

10. Шаг

Добавить острый красный перец на кончике ножа.

11. Шаг

Начать разводить соком от алычи. В этот раз у меня ушло 100 мл. Добавить 2 ч.л. сахара и соль по вкусу.

12. Шаг

Перелить и хранить в холодильнике. Молодое ткемали можно хранить в холодильнике не более 7 дней.

13. Шаг

Приятного аппетита!

Ингредиенты

Основные
Кинза свежая : 1 пучок
Укроп свежий : ½ пучка
Перец острый зеленый : 1 шт.
Чеснок молодой : 1 головка
Перец красный жгучий : по вкусу
Сахар : 2 ч. л.
Соль : по вкусу
Сок : 100 мл
Алыча : 1 кг

Теги

соусы и заправки острые соусы

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Домашний майонез

Домашний майонез

Острый соус в стиле «Хариссы»

Острый соус в стиле «Хариссы»

Пицца для ленивых

Пицца для ленивых

Ребрышки

Ребрышки

Кролик с оливками и чесноком

Кролик с оливками и чесноком

Пицца с голубым сыром и ананасами

Пицца с голубым сыром и ананасами

Клюквенный соус

Клюквенный соус

Соус "Айоли"

Соус "Айоли"