Тыквенный суп-пюре

Лук мелко крошим, морковь трем на средней терке, сельдерей нарезаем небольшими кусочками.

На сковороде разогреваем немного масла (у меня кокосовое) и обжариваем овощи до легкого блеска и мягкости.

Тыкву режем на небольшие кубики. Чили — мелкими кусочками.

В сотейник перекладываем обжаренные овощи, тыкву, чили, томаты в собственном соку и заливаем все это кипятком, чтобы вода только покрывала овощи.

Варим на среднем огне минут 15 до размягчения тыквы. В конце солим и добавляем сахар по вкусу.

Содержимое кастрюли переливаем в блендер и хорошо взбиваем. Можно это проделать прямо в кастрюле погружным блендером.

Горячий суп перелить в тарелку, добавить растительный сливки (соевые или кокосовые) и украсить луковыми чипсами (пережаренный лук) или гренками.

Цвет, вкус, текстура, польза — все в этом супе великолепно! А готовится он быстрее быстрого.