Тосканский суп из белой фасоли с чесночными гренками

Фасоль замочить на ночь, затем отварить без добавления соли согласно инструкции на упаковке.

Шалот почистить и мелко порезать.

Чеснок почистить, один зубчик мелко порубить.

Разогреть в сковороде немного оливкового масла и обжарить лук до прозрачности, затем добавить измельченный чеснок, перемешать и тушить на небольшом огне.

Морковь почистить и натереть на крупной или мелкой терке.

Сельдерей натереть на терке.

К луку с чесноком добавить морковь и сельдерей, посолить, перемешать и все слегка припустить.

В сковороду с овощами выложить половину отваренной фасоли, перемешать, влить немного горячего куриного бульона и все прогреть.

Добавить к фасоли с овощами растертый руками шалфей, посолить и измельчить в блендере в пюре.

Пюре из фасоли выложить в кастрюлю с оставшейся фасолью, влить горячий куриный бульон (количество определяйте на свой вкус), добавить сливки, посолить, поперчить, перемешать и немного прогреть.

Чиабатту нарезать ломтиками и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом.

Разогреть сковороду гриль и обжаривать хлеб с двух сторон до появления румяной корочки, затем натереть оставшимся зубчиком чеснока.

Петрушку порубить очень мелко.

Суп разлить в тарелки, сверху выложить чесночные гренки, посыпать петрушкой и сбрызнуть оливковым маслом Extra Virgin.