Ну, хотя бы 8 марта можно забыть про все диеты и калории! Давно хотела сделать большой шоколадный торт, да не простой, а самый-самый, чтобы было в нем все, что мне нравится. И вот этот час настал!
Уверена, никого не надо убеждать в том, что это вкусно! Проблема заключалась лишь в том, что рецептов шоколадного торта и в интернете, и на ЕД много. Пришлось изучить все, попавшиеся мне на глаза, а потом сделать некое попурри.
Огромное спасибо всем авторам, особенно Энди-шефу за потрясающий рецепт мусса из темного шоколада.
Торт можно делать в несколько этапов, поэтому большое количество составляющих не должно отпугнуть.
1. за день-два сделать трюфели и безешки.
2. за день сделать бисквит.
3. сделать белый и шоколадный муссе собрать торт. Дать настояться в холодильнике ночь.
4. Утром в день подачи украсить и поставить в холодильник.
5. Вечером или днем подавать!
Время готовки
3 часа и 30 минут
Общее время
3 часа и 30 минут
Результат
Порций 10
Рецепт приготовления
1. Шаг
Сделать трюфели. Я пользовалась рецептом Танечки-Hilda http://www.edimdoma.ru/retsepty/64865-tryufeli.
Делать их лучше заранее. Также заранее можно сделать конфетки-безе http://www.edimdoma.ru/retsepty/77712-pechenie-mimoletnyy-utrenniy-potseluy.
2. Шаг
Для основы: растворить какао в горячей воде.
3. Шаг
Расплавить шоколад и масло, добавить какао и хорошо размешать.
4. Шаг
В миске смешать сухие ингредиенты: муку. сахар, соду. Я взяла белый и коричневый сахар 1:1.
5. Шаг
Отдельно взбить яйца со сливками и смешать их с сухими ингредиентами. В конце добавить расплавленный шоколад с маслом и какао. Хорошо перемешать лопаткой.
6. Шаг
Печь при 160°С около 40 минут в смазанной маслом форме, проложенной пергаментом. Я разделила тесто так: 1/3 испекла в форме 26 см, а 2/3 в форме 20 см. Готовый бисквит из маленькой формы остудить и разрезать на 2 коржа. В оригинале рецепта предлагалось дать ему вызреть и готовить на следующий день, но у меня не было столько времени, да и никаких трудностей с разрезанием не возникало.
7. Шаг
Коржи получились очень влажные и маслянистые, поэтому очень сомневалась, стоит ли их пропитывать сиропом. Но потом решила действовать по рецепту и пропитала немножко.
8. Шаг
Для крема 1: в 1/4 стакана теплых сливок растопить белый шоколад. Охладить. Остальные охлажденные сливки взбить до мягких пиков. Добавить растопленный шоколад и взбить до твердых пиков. Поставить в холодильник до употребления.
9. Шаг
Для крема 2: В горячей воде растопить шоколад и сахар, добавить коньяк. Поставить миску с этой смесью на лед и начать взбивание. Через 4-5 минут придет отчаяние, что ничего не получится. Но потом еще через 3-5 минут прямо на глазах смесь начнет сгущаться и превратится в чудесный мусс!
Это просто волшебство какое-то! Поставить это чудо в холодильник до употребления.
10. Шаг
Сборка: нижний корж (большой) смазать темным кремом и уложить на него безешки. Подержать в холодильнике, чтобы закрепить крем.
11. Шаг
Второй корж (маленький) смазать белым кремом. Положить на крем трюфели.
12. Шаг
Верхний корж (маленький) смазать немного темным кремом, положить сверху. Подержать торт в холодильнике и украсить по вкусу. У меня это остатки муссов.
13. Шаг
Вот такой красавец получился... Подержать его перед подачей в холодильнике пару часов.
14. Шаг
А теперь резать торт и наслаждаться...
Приятного аппетита!