Чизкейк с клубникой

Растапливаем сливочное масло и перемешиваем с бисквитной крошкой (можно взять печенье).

В форму (16 см в диаметре) выкладываем крошку и плотно утрамбовываем ее стаканом или ложкой. Отправляем в холодильник.

Желатин заливаем водой. Часть сливок доводим до горячего состояния и растворяем в них желатин. Немного остужаем.

Остальную часть сливок взбиваем с сахарной пудрой. Сливочный сыр (маскарпоне, рикотта, violette, hochland и другие) растираем до гладкости вместе с творогом. Добавляем взбитые сливки, ванильный экстракт и сливки с желатином. Все перемешиваем до однородного состояния.

Клубнику режем вдоль пополам. Нескольшо штук оставляем для украшения.

В форму-кольцо вкладываем пленку или бумагу по кругу, и выкладываем клубнику.

Наполняем форму с клубникой кремом (удобно это делать с помощью кондитеского мешка) и разравниваем поверхность.

Отправляем чизкейк в холодильник на пару часов (лучше на ночь).

После того, как чизкейк охладился, снимаем кольцо и пленку.

Украшаем чизкейк клубникой и фисташковой крошкой. Можно просто крошкой от бисквита, кокосовой или любой другой.