Песочный торт с меренговой прослойкой «Святая Мария»

Песочный торт с меренговой прослойкой «Святая Мария»

Этот рецепт долго ожидал своей очереди, — и вот свершилось! Тортик понравился всем кто его пробовал, уверена, что ещё не раз будет нас радовать. Крем автора на основе сгущенки заменила на свой.

Время готовки
2 часа и 35 минут
Общее время
2 часа и 35 минут
Результат
Порций 9

Рецепт приготовления

1. Шаг

Вынуть из холодильника масло для крема. Маргарин (у меня растительно-сливочная смесь) смешать с просеянной мукой с разрыхлителем в крошку, добавить желтки и замесить мягкое тесто (от себя добавила ещё 1 ст.л. сметаны).

2. Шаг

Разделить тесто на 3 части, раскатать каждую на пергаменте в круг (у меня диаметр 23 см) и отправить в холод на 2 часа.

3. Шаг

Для меренги взбить белки с лимонным соком до устойчивых пиков, частями при взбивании добавить сахарную пудру и ваниль. Отправляем в холод.

4. Шаг

Не теряем время и готовим крем. 400 г молока из общего количества в сотейнике ставим нагреваться. Остальные 200 г холодного молока смешиваем с мукой, ванилью и крахмалом, вводим в горячее молоко, постоянно помешивая, кипятим густую молочную смесь 1-2 минутки. Хорошенько остудить. Мягкое масло (его мы приготовили в шаге 1) взбить с сахарной пудрой в пышную массу (количество пудры регулируйте под себя, муж сказал, что можно было и послаще, а мне хватило и этого количества). Затем частями к маслу добавляем остывшую молочную смесь и взбиваем ещё пару минут. Крем вышел воздушный, ароматный, отлично держит форму.

5. Шаг

Вернёмся к тесту. На каждый его пласт выкладываем подсушенные орешки (около 40 г на каждый), чуть вдавливаем их в тесто. Достаем из холодильника меренгу и распределяем поверх орехов на каждый пласт теста. Выпекаем при 170-180°С 25 минут (так сработала моя духовка, а вы смотрите по своей).

6. Шаг

Оставляем готовые коржи до полного охлаждения, они очень хрупкие!

7. Шаг

Покрываем каждый корж кремом, кладем их друг на друга. Верх торта декорируем на свой вкус, бока посыпаем оставшимися орешками, у меня получилось вот так.

8. Шаг

Вот такой разрез.

9. Шаг

Приятного аппетита!

Ингредиенты

  • Меренга
  • Яичные белки : 3 шт.
  • Сахарная пудра : 200 г
  • Лимонный сок : 1 ч. л.
  • Ванилин : 1 щепоткаКрем
  • Молоко : 600 г
  • Сливочное масло : 200 г
  • Пшеничная мука цельнозерновая : 5 ст. л.
  • Кукурузный крахмал : 1 ст. л.
  • Ванилин : 1 щепоткаОсновные
  • Грецкие орехи : 200 г
  • Маргарин сливочный : 300 г
  • Яичные желтки : 3 мл
  • Разрыхлитель : 1 ч. л.
  • Мука : 3 стакана

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

«Умное» пирожное

«Умное» пирожное

Яблочный домашний мармелад

Яблочный домашний мармелад

Домашний брусничный мармелад

Домашний брусничный мармелад

Домашние козинаки

Домашние козинаки

Запеченные шарики-конфеты

Запеченные шарики-конфеты

Банановое мороженое на кефире

Банановое мороженое на кефире

Шоколадный тарт «Джанго»

Шоколадный тарт «Джанго»

Баклава

Баклава