Подготовьте начинку (она может быть любой, на ваш вкус). Яблоки предварительно помойте, обсушите, очистите от кожуры, нарежьте тонкими дольками. Смешайте варенье (у меня абрикосовое), подготовленные яблоки, клюкву. Добавьте корицу и все хорошо перемешайте.
В теплое молоко добавьте сахар и дрожжи (можно использовать свежие — 50 грамм). Дайте им подняться.
В миске слегка взбейте яйца с щепоткой соли. В яичную смесь влейте тёплый маргарин, хорошо перемешайте. Затем добавьте молочно-дрожжевую смесь, ещё раз аккуратно перемешайте. Порядок нарушать нельзя!!!
Добавьте муку (17 ст. л. с горкой муки). Хорошо перемешайте. Тесто по консистенции — хорошая домашняя сметана.
Выложите тесто на разделочную доску, слегка подмесите ещё муки, чтобы тесто не липло к рукам (оно должно быть нежным, поэтому мукой не увлекайтесь).
Хорошо смажьте форму для выпечки маргарином. Выложите тесто, формируя бортики. Наколите тесто вилкой и оставьте на 20 минут.
Затем выложите начинку. Поднимите бортики и закрепите в уголках. Так оставьте ещё на 10 минут.
По краям пирог обильно посыпьте крошкой. И отправьте в разогретую духовку (160/180°C). Выпекайте 30 минут. Но для надежности проверьте готовность пирога зубочисткой (тесто не должно липнуть к зубочистке).
А вот кусочек закрытого пирога из этого же теста. Тесто по консистенции — хорошая домашняя сметана (для этого пирога не надо ещё добавлять муки). Хорошо смажьте форму маргарином. Выложите большую часть теста в форму и ложкой растяните тесто по дну формы (можно это сделать мокрыми руками), захватывая бортики формы. Оставьте тесто подходить 20 минут. Затем выложите ровным слоем начинку (здесь у меня жаренные шампиньоны, а ещё очень вкусно с капустой и рыбой). На начинку выложите остальную часть теста. Мокрыми руками тесто растяните по всей поверхности пирога, защипните хорошо края пирога (не бойтесь работать с тестом). Оставьте подходить еще на 10 минут. Затем смажьте верх пирога желтком и отправляйте в духовку. Приятного аппетита!
