Очень шоколадный торт

Очень шоколадный торт

Уже пару лет мечтала испечь на Новый год подобный торт! Небольшой в диаметре, высокий и... очень шоколадный! Бисквит приготовлен, как и в большинстве моих последних рецептов, на основе бисквита Зарины Кудако. Остальное, дело рук фантазии)

Время готовки
5 часов
Общее время
5 часов
Результат
Порций 12

Рецепт приготовления

1. Шаг

Разделить яйца на белки и желтки.

2. Шаг

Взбить желтки с сахаром до белой массы и увеличения в размере (это около 5 минут).

3. Шаг

Добавить сахар, взбить. Постепенно добавлять теплую воду, взбивая. Просеять разрыхлитель и муку, перемешать венчиком.

4. Шаг

Добавить какао и снова перемешать.

5. Шаг

Взбить белок с солью до устойчивых пиков.

6. Шаг

Вмешать белок в тесто.

7. Шаг

Вылить в разъемную форму. Из этой порции у меня получились 2 бисквита, диаметром 20 см. Выпекать в разогретой до 180°C духовке. Около 50 минут. Если верх темнеет, накройте фольгой. Когда остынет, снять форму и убрать бисквит в холод на несколько часов. Так он будет лучше резаться.

8. Шаг

Перед тем, как вытащить бисквит из холодильника, сварите крем. Сварить сначала коричневый крем. В кастрюльке размешать сметану и сахар. Поставить на медленный огонь. Когда нагреется, бросить горький шоколад до полного растворения. Снять с огня.

9. Шаг

Сварить белый крем. В кастрюльке смешать сметану, сахар и лимонный сок. Поставить на медленный огонь. Когда нагреется, бросить белый шоколад до полного растворения.

10. Шаг

Бисквиты разрезать на 2 части каждый. Можно и на 3-4 разрезать. Высота позволит (только крема надо будет больше). Но мне хотелось этакого грубого тортика.

11. Шаг

Смазать первый и третий корж коричневым кремом, а второй-белым.

12. Шаг

Верх полить горячей глазурью. Для этого в кастрюльку насыпать сахар, какао, молоко. Постоянно помешивая на медленном огне довести до кипения. Видно будет, как масса загустеет. Снять с огня и бросить сразу кусочек масла.

13. Шаг

Вылить глазурь на торт. Если замешкались и в процессе глазурь загустела, то можно снова поставить на огонь, добавить немного молока, нагреть. Сверху украсить безе, печеньками, конфетами. Поставить в холод на часик, а лучше на ночь, чтобы все пропиталось. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты

  • Бисквит
  • Сахар : 300 г
  • Мука : 250 г
  • Разрыхлитель : 12 г
  • Вода : 180 мл
  • Какао : 2 ст. л.
  • Соль : 2 щепотки
  • Яйца куриные : 10 шт.Белый крем
  • Сметана 20% : 70 г
  • Сахар : 50 г
  • Лимонный сок : 5 ст. л.
  • Шоколад белый : 30 гКоричневый крем
  • Сметана 20% : 150 г
  • Сахар : 100 г
  • Шоколад черный горький 70% : 50 гГлазурь
  • Сахар : 70 г
  • Какао-порошок : 2 ст. л.
  • Молоко 3,6% : 3 ст. л.
  • Сливочное масло : 50 гДополнительно
  • Сахарная пудра : 30 г
  • Безе : 7 шт.
  • Конфеты Трюфель : 3 шт.
  • Конфеты M&M’s : 10 шт.
  • Печенье шоколадное : 3 шт.

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Пасхальные маффины

Пасхальные маффины

Весенний пирог с крапивой и вялеными томатами

Весенний пирог с крапивой и вялеными томатами

Ромовая баба

Ромовая баба

Тостадо с курицей и соусом Алиоли

Тостадо с курицей и соусом Алиоли

Пряная буженина

Пряная буженина

Барабулька по-русски

Барабулька по-русски

Краффины

Краффины

«Умное» пирожное

«Умное» пирожное