Новогодний Киевский торт

Новогодний Киевский торт

Киевские тортики любят если не все, то многие, моя семья не исключение. Этот вариант я готовила впервые, но он нам всем так понравился, что я буду повторять его обязательно, это 100%! Рекомендую! Всем праздничного настроения!

P.S.: Чтобы рассмотреть фото целиком, просто кликните на него мышкой. 

P.P.S.: За рецепт огромная благодарность Лике!

Время готовки
3 часа и 40 минут
Общее время
3 часа и 40 минут
Результат
Порций 8

Рецепт приготовления

1. Шаг

Приготовление для удобства лучше разделить на этапы. Начнем с безе. Белки от 5 яиц взбиваем до мягких пиков, затем прибавляем сахарную пудру (частями), в конце вводим аккуратно крахмал.

2. Шаг

К белковой смеси добавляем подсушенные рубленые орехи. Смешиваем деликатно, не нарушая структуру белков.

3. Шаг

Заранее на пергаменте нарисовать круг нужного диаметра (у меня 26 см). и нанести на этот круг безешную смесь, формируя корж. Сушить при 100-120°С примерно 2-3 часа. Ориентируйтесь по своей духовке и сухой зубочистке (готовый корж слегка розового цвета). Оставим его настояться примерно часов 12, а затем поместим в целлофан, где он может отлично храниться до сборки торта.

4. Шаг

Приступаем к песочным коржам. Для этого в миске смешиваем до состояния крошки просеянную муку с холодным маслом (у меня растительно- сливочная смесь), добавляем разрыхлитель.

5. Шаг

В полученную смесь вводим перетертые с сахаром желтки, сметану, коньяк.

6. Шаг

Вот такое получилось мягкое тесто.

7. Шаг

Разделить тесто на 2 части и раскатать каждую по размеру безешного коржа. Отправляем пласты на 30 минут в холод. Затем выпекаем их в духовке при 200°С 10 минут.

8. Шаг

Пока коржи остывают, приготовим крем: 600 г молока в сотейнике поставим нагреваться, оставшиеся желтки и 200 г холодного молока смешаем с мукой, крахмалом и ванилью и, смешав до однородности, вводим в нагретое молоко. Проварить 1-2 минуты, хорошо остудить. Взбить мягкое масло с сахарной пудрой, добавляем к нему заварную молочную смесь частями, взбивая всё вместе пару минут. Крем должен получиться воздушным, пышным, плотным. Отложим несколько ложек крема и добавим какао 1-2 чайных ложки для декора верха торта.

9. Шаг

На сервировочное блюдо выкладываем первый песочный корж, промазываем кремом, сверху кладём безешный корж, снова наносим крем, накрываем вторым песочным коржом. Промазываем кремом бока торта.

10. Шаг

Декорировать тортик по своему усмотрению. Я не очень сильна в этом, вот у меня вышло вот так.

11. Шаг

А вот такой разрез (успела сфоткать последний кусочек). Приятного аппетита и новогоднего настроения!

Ингредиенты

  • Крем
  • Яичные желтки : 3 шт.
  • Молоко : 800 мл
  • Сахарная пудра : 200 г
  • Картофельный крахмал : 2 ст. л.
  • Мука : 6 ст. л.
  • Ванилин : 1 щепотка
  • Сливочное масло : 250 гКоржи
  • Сахар : 1 стакан
  • Сметана : 2 ст. л.
  • Мука : 3 стакана
  • Разрыхлитель : 2 ч. л.
  • Яичные желтки : 2 шт.
  • Коньяк : 1 ст. л.
  • Сливочное масло : 170 гБезе
  • Яичные белки : 5 шт.
  • Сахар : 270 г
  • Картофельный крахмал : 2 ст. л.
  • Грецкие орехи рубленые : 1 стакан

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

«Умное» пирожное

«Умное» пирожное

Яблочный домашний мармелад

Яблочный домашний мармелад

Домашний брусничный мармелад

Домашний брусничный мармелад

Домашние козинаки

Домашние козинаки

Запеченные шарики-конфеты

Запеченные шарики-конфеты

Банановое мороженое на кефире

Банановое мороженое на кефире

Шоколадный тарт «Джанго»

Шоколадный тарт «Джанго»

Баклава

Баклава