Карпаччо из боровиков

Грибной сезон совсем скоро закончится. Маринады готовы, в морозилке ждут отваренные грибы. Зимой будем наслаждаться ароматными супами с сушенными белыми грибами. А пока грибы в лесу еще есть, хочется побаловать себя и друзей чем-то изысканным. Например, карпаччо из свежих белых грибов. Подойтут только самые-самые качественные экземпляры — крепкие, «звенящие» и свеже собранные. У меня были чудесные боровики. Средний вес одного молодого боровика составляет примерно 500 — 600 г. Я взяла очень молодой 250-ти граммовый экземпляр. Карпаччо оказалось выше моих ожиданий! Очень здорово сочетается с белым сухим вином.