Рождественский кекс с коньяком, цукатами и сухофруктами

Изюм, цукаты, чернослив и курагу вымыть. Чернослив и курагу мелко порезать.

Изюм, цукаты, чернослив и курагу замочить в коньяке (можно использовать ром или бренди), оставить на несколько часов, а лучше на ночь.

Слегка взбить яйца с сахаром. Добавить мягкое масло. Размешать.

Добавить мед, имбирь, корицу и мускатный орех. Перемешать. Просеять муку и разрыхлитель.

Сухофрукты отжать и смешать с мукой.

Добавить в яично-масляную смесь. Перемешать.

Выложить тесто в форму, выпекать в разогретой до 180°C духовке. Выпекать около 45 минут.

После выпекания кекс остудить, вытащить из формы. Завернуть в пергамент, а потом в фольгу. Выдерживать минимум 1 неделю, а лучше две. Через день раскрывать кекс и сверху поливать коньяком (около 2 ст. л. на кекс), снова заворачивать.

Когда настанет время, вытащить кекс и покрыть глазурью. Для этого смешать пудру (оставить немного для посыпки) с лимонным соком. Намазать кекс, сверху посыпать оставшейся пудрой. В небольшом кусочке бумаги вырезать звезду или другую фигуру, положить аккуратно на кекс и посыпать какао.