Банановые панкейки с кокосовым соусом

Начинаем с кокосового соуса, в сковородку выливаем кокосовое молоко.

Кидаем палочку корицы, семена 1 палочки ванили и финики.

Затем нужно ложкой “раздавить финики”.

Ставим сковородку на средний огонь и готовим 5 минут, постоянно помешивая.

Убираем палочку корицы и остатки фиников.

Переливаем в стакан или любую другую емкость (например, молочник).

Убираем в холодильник на 30 минут.

Соус готов и пока он охлаждается делаем панкейки, сначала моем и чистим бананы, манго и персик (или другие фрукты по вашему вкусу).

Пюрируем бананы в блендере на маленькой скорости/или пюрируем их вилкой.

Взбиваем яйца вилкой, добавляем к бананам.

Добавляем к банам и яйцам кокосовую стружку и смешиваем всё в блендере/ или венчиком.

Манго и персик нам нужны вместо джема, поэтому режем их на мелкие кусочки.

Ставим сковородку на средний огонь, добавляем кокосовое масло.

Уменьшаем огонь.

Жарим панкейки с первой стороны в течении 2 минут, со второй стороны 1 минуту (если панкейки прилипают, то дайте им постоять 2 минуты (не на огне) и только потом переворачивайте).

Кладем на тарелку первый панкейк, на него сверху смесь из манго и персика, затем второй панкейк и тд.

Достаем кокосовый соус из холодильника и поливаем им панкейки Готово!