Паэлья из красного риса

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Сладкий перец запечь в разогретой духовке, поместить в целлофановый пакет и плотно закрыть. Когда перец пропотеет, удалить семена и кожицу.

Лук и чеснок почистить и мелко порубить.

Разогреть в тяжелой сковороде сливочное и оливковое масло и обжарить лук и чеснок.

Рис всыпать в сковороду с луком и чесноком, все перемешать и немного прогреть.

Когда рис станет блестящим, влить горячий овощной бульон, так чтобы рис был покрыт жидкостью.

Накрыть сковороду крышкой и тушить рис на медленном огне 18–20 минут.

Запеченный сладкий перец порезать длинными полосками.

Когда бульон почти весь выкипит, добавить к рису шпинат и сладкий перец, все посолить, поперчить и перемешать. Не накрывая сковороду крышкой, прогревать рис еще некоторое время, пока оставшийся бульон не выпарится.