Сибас в виноградных листьях

Духовку предварительно разогреть в режиме гриль с конвекцией.

Тушки сибаса посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом.

Обложить рыбу со всех сторон виноградными листьями и выложить на выстеленный пищевой фольгой противень.

Запекать сибаса в разогретой духовке до готовности, периодически переворачивая.

Шалот почистить и натереть на мелкой терке.

Из половинки лимона выжать сок.

Шафран замочить в 1 ст. ложке теплой кипяченой воды и дать постоять около минуты.

Приготовить айоли: в домашний майонез влить 1‒2 ч. ложки лимонного сока и перемешать, затем добавить натертый шалот и шафран вместе с водой, в которой он замачивался, и еще раз перемешать.

Подавать рыбу с шафранным айоли.