Карпаччо из свеклы с рукколой и кремом из маскарпоне

Карпаччо из свеклы с рукколой и кремом из маскарпоне

Мое любимое карпаччо из свеклы с рукколой и кремом из маскарпоне. Очень вкусная, простая и в то же время эффектная закуска. Шнитт-лук используйте вместе с соцветиями - они съедобные, на вкус как сам шнитт-лук, только мягче. В салате нежные фиолетовые цветочки смотрятся просто замечательно!

Свекла для карпаччо подойдет вареная или печеная (я предпочитаю последнюю). Вместо крема из маскарпоне можно использовать козий сыр, мягкий творожный или голубой. Орехи тоже выбирайте по вкусу — свекла дружит и с грецкими, и с кедровыми, и с фисташками. Ориентируйтесь на свой вкус!

Время готовки
2 часа
Общее время
2 часа
Результат
Порций 2

Рецепт приготовления

1. Шаг

Готовим маринад для свеклы: смешиваем оливковое масло, бальзамик и мед. Добавляем щепотку тимьяна, солим и перчим по вкусу.

2. Шаг

Свеклу нарезаем очень тонкими кружочками. СОВЕТ: если свекла небольшого размера, для этой задачи используйте овощечистку, она отлично справляется.

3. Шаг

Заливаем свеклу маринадом, накрываем и маринуем столько времени, сколько можем позволить, идеально, конечно, оставить на ночь. Если времени совсем в обрез, хватит и 2 часов.

4. Шаг

Для крема смешиваем маскарпоне, сметану, цедру лимона и кориандр.

5. Шаг

Кедровые орешки обжариваем на сухой сковородке до золотистого цвета.

6. Шаг

Шнитт-лук мелко нарезаем, съедобные нежно-фиолетовые соцветия отделяем.

7. Шаг

Аккуратно раскладываем ломтики свеклы на тарелку. Посыпаем руколой. Выкладываем крем из маскарпоне. Посыпаем кедровыми орешками, мелко нарезанным шнитт-луком и его соцветиями.

8. Шаг

Приятного аппетита!

Ингредиенты

  • Для крема из маскарпоне
  • Сыр Маскарпоне : 100 г
  • Сметана 25% : 1 ч. л.
  • Кориандр молотый : ½ ч. л.
  • Лимонная цедра : ½ ч. л.Основные
  • Свекла вареная : 2 шт.
  • Рукола : 1 пучок
  • Шнитт-лук : 1 пучок
  • Кедровые орехи : 1 ст. л.Для маринада
  • Оливковое масло : 1 ст. л.
  • Бальзамический уксус : 1 ст. л.
  • Мед жидкий : 1 ст. л.
  • Тимьян сушеный : 1 щепотка
  • Соль : по вкусу
  • Перец : по вкусу

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Теплый салат из гречки с колбасками и сыром

Теплый салат из гречки с колбасками и сыром

Салат из булгура с киви и сыром

Салат из булгура с киви и сыром

Салатный микс с барабулькой

Салатный микс с барабулькой

Ароматный деревенский салат

Ароматный деревенский салат

Овощной салат с булгуром и чечевицей

Овощной салат с булгуром и чечевицей

Курица на соли

Курица на соли

Манты

Манты

Салат из зеленой чечевицы с рассольным сыром

Салат из зеленой чечевицы с рассольным сыром