Цыплята в соусе из простокваши с тархуном

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Тушки цыплят разрезать вдоль хребта, распластать, посолить, поперчить и смазать оливковым маслом со всех сторон.

На дно жаропрочной керамической формы выложить половину веточек тимьяна, на них поместить цыплят, сверху разложить оставшийся тимьян, затем влить в форму куриный бульон, стараясь не поливать на цыплят.

Запекать цыплят в разогретой духовке 25–30 минут, периодически поливая выделившимся соком.

Крахмал развести небольшим количеством холодной воды и перемешать, чтобы не было комочков.

Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.

Яйцо слегка размешать вилкой.

Приготовить соус: в небольшой кастрюле соединить простоквашу, чеснок, крахмал, яйцо, влить куриный бульон, посолить, поперчить и прогревать на небольшом на огне минут 10, постоянно помешивая.

Листья тархуна отделить от грубых стеблей, часть из них отложить, остальные поместить в блендер, влить оливковое масло и измельчить в пюре.

Половину измельченных листьев тархуна добавить в горячий соус, перемешать.

Оставшееся пюре из тархуна выложить на блюдо, сверху поместить готовых цыплят, полить все соусом и украсить листьями тархуна.