Маш по своим биологическим свойствам находится ближе всего к фасоли, но имеет очень важную отличительную черту: его плоды в сыром виде не токсичны, как у большинства других сортов фасоли, поэтому маш можно употреблять в пищу сырым - в виде проростков. Угощайтесь и получайте в придачу букет необходимых микроэлементов и витаминов! 
Фасоль маш промыть холодной водой. Сложить в миску ровным слоем, залить теплой водой, чтобы вода слегка покрывала фасоль. Накрыть фольгой или крышкой и поставить в темное место на 12 часов. Я сделала это вечером.
Утром фасоль разбухла и полопалась. Ее нужно переложить в сито и промыть. Затем переложить в емкость побольше и опять слегка залить теплой водой. Накрыть и убрать в темное место. Вечером повторить процедуру.
Теперь для того, чтобы убрать зеленую шелуху, нужно переложить фасоль в глубокую миску и залить водой. Оболочка всплывет. Убираем ее руками с поверхности.
Огурец разрезать пополам, вырезать середину с семенами и натереть на терке для корейской моркови. Добавить мелко рубленную зелень. Все аккуратно перемешать.
