Грибной суп-карри

Грибы замочить в горячей воде на 1 час. Промыть, залить водой, отварить до готовности.

Отварные грибы или шампиньоны и белые грибы порезать. Бульон процедить.

Картофель очистить, нарезать кубиками, залить водой, оставить на 30 минут. Рис (у меня смесь бурого с диким, но можно использовать любой) залить водой и тоже оставить на 30 минут.

Лук мелко порезать, обжарить на растительном масле в кастрюле с толстым дном до прозрачности.

Морковь нарезать соломкой. Сельдерей, с помощью овощечистки, очистить от грубых волокон, нарезать произвольно. Добавить овощи к луку, продолжать обжаривать еще в течении 5 минут.

Рис и картофель промыть, слить воду и добавить к овощам. Добавить карри, соль, оставить на огне ещё на 2 минуты.

Залить грибным бульоном и варить до готовности картофеля.

Добавить порезанные грибы, кокосовое молоко. Подавать с зеленью.