Панкейки нежные на манке и белках

Молоко и сливочное масло поместить в сотейник. Довести до кипения.

Всыпать манную крупу, немного поварить, помешивая, пока немного загустеет. Остудить.

Добавить яйца, цедру с половины лимона, ваниль, сливки, размешать.

Яичные белки взбить с сахаром в крепкую пену.

Аккуратно вмешать белки, постепенно добавляя муку.

Сковороду нагреть. Убавить огонь до среднего. Столовой ложкой налить тесто, накрыть крышкой на 2 мин. Затем перевернуть. Обжарить с другой стороны.

Сложить стопкой, промазывая сверху яблочным повидлом.