Разноцветный рулет из лососевой форели

Разноцветный рулет из лососевой форели

В этом разноцветном рулете два вида рыбы: красная и белая, а ещё зелёные листья мангольда. Все в одном оригинально смотрится, на вкус нежно, сочно и не скучно. Этот рулет сложно даже рулетом назвать, скорее пирогом, т. к. лососевая форель мне попалась гигантская. Но я оставила всё как есть, ведь не факт, что и Вам достанется  такой "крепыш")). В оригинальном рецепте рулет продолговатый и закручивается он так, как подобает любому уважающему себя рулету)), но широкая талия моей форели повлияла только на внешний вид, а вкус от этого никак не пострадал! Пусть всегда будет вкусно 

Время готовки
1 час и 30 минут
Общее время
1 час и 30 минут
Результат
Порций 6

Рецепт приготовления

1. Шаг

Лосось, лососевая форель - не важно, важно, что эта рыба розовых сортов. Белая рыба тоже может быть разной (у меня пангазиус). Рыбу разделайте на филе, тщательно избавьтесь от косточек.

2. Шаг

Белую рыбу нарежьте на кусочки и положите на 30 мин. в морозилку, затем взбейте в блендере вместе с ледяным сливками. Посолите, поперчите и добавьте хрен. Красную рыбу посолите, поперчите и сбрызните соком лимона.

3. Шаг

Тем временем вымойте мангольд, отрежьте белое, плотное основание.

4. Шаг

Так же как и у капустных листьев отрежьте уплотнения у стволов, бланшируйте в кипящей воде в течении минуты. Обдайте ледяной водой.

5. Шаг

Листья мангольда обсушите и разложите на бумажных полотенцах слегка внахлёст.

6. Шаг

На мангольд намажьте слой белого фарша, разровняйте лопаточкой или широким ножом. Выложите филе форели один на другое спинкой к животику.

7. Шаг

При помощи бумажных полотенец заверните рулет.

8. Шаг

Слоеное тесто мне пришлось маленько раскатать, предварительно отрезав несколько полосочек для украшения. Смотрите по величине вашего рулета. Украшение, к сожалению, не мой конёк, поэтому я просто скрутила полосочки в спиральки. Разогрейте духовку до 200°.

9. Шаг

Заверните рулет в тесто, защипните краешки теста. Смажьте желтком.

10. Шаг

Украсьте ваше изделие. Еще раз смажьте желтком.

11. Шаг

Выпекайте в нижнем ярусе духовки около 30 мин.

12. Шаг

Дайте готовому рулету отдохнуть мин. 10 и подавайте! Как дополнение к блюду я подавала сабайон с хреном и укропом.

13. Шаг

О соусе коротко: на водяной бане взбиваем желтки со сливками, молоком, хреном до загустения (хрен добавляем по своему вкусу). На это потребуется мин. 5-8. Вмешиваем мелко нарубленный укроп, соль и перец.

14. Шаг

Приятного аппетита!

Ингредиенты

  • Сабайон
  • Яичные желтки : 4 шт.
  • Молоко : 200 мл
  • Сливки жирные : 200 мл
  • Хрен протертый : 2 ст. л.
  • Соль : по вкусу
  • Перец свежемолотый смесь : по вкусу
  • Укроп свежий : 2 ч. л.Основные
  • Лосось свежий филе : 400 г
  • Судак филе : 250 г
  • Мангольд : 1 упаковка
  • Тесто слоеное бездрожжевое : 1 упаковка
  • Соль : по вкусу
  • Перец черный свежемолотый : по вкусу
  • Сливки 33-35% : 100 мл
  • Хрен : 1 ст. л.
  • Яичные желтки : 1 шт.
  • Лимонный сок : 1 ст. л.

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Цитрусовая пасха

Цитрусовая пасха

Свинина, запеченная с цикорием, фенхелем и шалотом

Свинина, запеченная с цикорием, фенхелем и шалотом

Пряная буженина

Пряная буженина

Барабулька по-русски

Барабулька по-русски

Маффины по мотивам торта «Биненштих»

Маффины по мотивам торта «Биненштих»

Корзиночки с сырно-рыбной начинкой

Корзиночки с сырно-рыбной начинкой

Морковные котлеты

Морковные котлеты

Куриные голени в пикантном соусе

Куриные голени в пикантном соусе