Духовку разогреть до 200 град.
Баклажан и кабачок нарезать вдоль. В надрезы вложить по зубчику чеснока, присыпать сушеным тимьяном.
Выложить на решетку овощи, запекать 30 мин.
Перцы сложить в кастрюлю, закрыть крышкой и дать «пропотеть».
С остывших перцев снять кожицу, удалить семена.
Запеченный баклажан также освободить от кожицы.
Подготовленные овощи крупно порезать.