Очень люблю морковную выпечку и, может кто-то помнит, мой любимый морковный пирог, который я переделала по своему вкусу: http://www.edimdoma.ru/retsepty/57559-lyubimyy-morkovnyy-pirog-ozzi
Так вот это - его шоколадная версия с бравурным оформлением. Пирог - ну очень хорош, притом, что я не всякую шоколадную выпечку ем, мне он понравился на 100%. Слегка влажный, рассыпчатый, с приятной нотой корицы, перца и шоколада. Украшен пирог свекольными розами, что, на мой взгляд, очень красиво смотрится и придает ему торжественность. Розы, как и все в этом пироге, съедобны, если, конечно, вы любите свеклу как я. По ощущениям – это цукаты из свеклы с корично-ванильной ноткой. В общем, если вы любите эксперименты на кухне, то дерзайте! Рецепт авторский.
Время готовки
2 часа
Общее время
2 часа
Результат
Порций 6
Рецепт приготовления
1. Шаг
Для свекольных роз: количество свеклы указано условно. Свеклу очистить и нарезать на тонкие пластины 1-2 мм толщиной. Если свекла крупная, то можно её разрезать на две части и таким образом нарезать на пластины.
2. Шаг
Для сиропа смешать сахар, воду, ванилин и корицу. Ванилин и корица придадут розам приятный вкус и аромат.
Поставить кастрюльку на огонь и сварить сироп. Достаточно того, чтобы он закипел и сахар растворился.
Затем партиями опускать в сироп пластины и варить по 5 минут.
3. Шаг
Вынимать готовые пластины шумовкой и перекладывать их на сито, чтобы лишняя жидкость стекла.
4. Шаг
После разложить пластины на любой поверхности и оставить их для подсыхания на несколько часов. Либо подсушить их в духовке в режиме конвекция.
5. Шаг
Когда пластины немного подсохнут (у меня на это ушло 3 часа), собрать из них бутоны роз и скрепить у основания шпажками. В таком виде оставить еще на некоторое время, лучше на ночь. За это время пластины склеятся и подсохнут окончательно.
6. Шаг
Для бисквита: морковь очистить, натереть на мелкой терке. Натереть с цедру с лимона и добавить в морковь.
Добавить сметану, растительное масло, а также соду, гашеную лимонным соком. Перемешать.
Всыпать измельченный орех и специи.
7. Шаг
В отдельной миске взбить яйца с коричневым сахаром в пышную пену.
8. Шаг
Соединить взбитые яйца с морковной смесью и аккуратно перемешать.
9. Шаг
Цельнозерновую муку смешать с какао и просеять к жидким ингредиентам. Аккуратно с помощью лопатки вымесить тесто.
10. Шаг
Переложить тесто в заранее подготовленную форму диаметром в 20 см. Я ничем форму не смазывала, только застелила дно пекарской бумагой.
Выпекать в заранее разогретой духовке при 180С около 40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.
11. Шаг
Готовый бисквит освободить от формы и остудить на решетке.
12. Шаг
Оформление пирога: шоколад с 1 ст. л. растительного масла растопить на водяной бане. Полить шоколадной глазурью пирог.
13. Шаг
Сверху на глазурь уложить розы. Поставить в холод на 10 минут, чтобы глазурь застыла.
14. Шаг
Такой пирог может послужить прекрасным подарком.
15. Шаг
Думаю, ваши друзья будут в восторге от вида и вкуса пирога.