Рыба в кляре в кисло-сладком соусе

Рыба в кляре в кисло-сладком соусе

Рыбу в китайской кулинарии готовят с различными приправами, сахаром, соединяют с овощами и даже с мясными и куриными продуктами, с соевым и другими соусами. Соусы могут быть разными: от приторно-сладкого до жгучего горького. Соусы подаются как обязательный элемент ко всем блюдам: рыбе, мясу, овощам, рису, сое, бобам. 

Особенность этого традиционного китайского блюда в том, что каждый элемент блюда готовится отдельно и уже в финальной стадии все части перемешиваются, настаиваются и подаются как единое целое.

Кляр нужен для того, чтобы рыба не соприкасалась напрямую с маслом при жарке и оставалась сочной. 

Рыба может быть любая на ваш вкус. Мы приготовим рыбу в кляре из филе трески ТМ «Магуро».

 

 

Время готовки
40 минут
Общее время
40 минут
Результат
Порций 4

Рецепт приготовления

1. Шаг

Отварить рис согласно инструкции на упаковке. Я варю рис в соотношении 1:1,5 (рис:вода). Добавить соль, сливочное масло и перемешать. Гарнир готов!

2. Шаг

В сотейнике смешать соевый соус, винный уксус, пол стакана воды, острый соус чили, томатную пасту, ананасовый сироп от консервированных ананасов.

3. Шаг

Довести до кипения, добавить сахар и кукурузный крахмал, разведенный в половине стакана холодной воды. Довести до кипения и варить 1-2 минуты до загустения. Снять с плиты. Соус готов!

4. Шаг

Филе трески помыть и просушить бумажным полотенцем. Нарезать на куски.

5. Шаг

Кляр: яйца смешать с мукой (4-5 ст. л. с горкой). Кляр можно не солить, т.к. соус будет уже соленый.

6. Шаг

Обмакнуть рыбные кусочки в кляр.

7. Шаг

Обжарить рыбу в кляре на растительном масле с двух сторон.

8. Шаг

Выложить жареную рыбу на бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

9. Шаг

Приготовить овощи: крупно нарезать болгарский перец, белый лук нарезать вдоль, мелко нарезать корень имбиря и чеснок.

10. Шаг

На раскаленной сковороде вок жарить лук на растительном масле (пол минуты).

11. Шаг

Добавить чеснок и имбирь, перемешать, жарить еще минуту.

12. Шаг

Добавить болгарский перец, кусочки консервированных ананасов. Перемешать и жарить 1-2 минуты.

13. Шаг

Добавить рыбу в кляре.

14. Шаг

Полить соусом и перемешать. Готовить еще пол минуты.

15. Шаг

Посыпать зеленым луком и подавать с отварным рисом. Приятного аппетита! :)

Ингредиенты

  • Основное
  • Треска филе ТМ «Магуро» : 400 г
  • Лук белый : 1 ½ шт.
  • Ананасы консервированные : 1 банка
  • Перец болгарский красный : 2 шт.
  • Чеснок : 3 зубчика
  • Имбирь корень : 2 ч. л.
  • Растительное масло для жарки : 2 ст. л.Соус
  • Винный уксус красный : 1 ст. л.
  • Вода : 1 стакан
  • Соевый соус : 4 ст. л.
  • Томатная паста : 1 ст. л.
  • Сахар : 1 ч. л.
  • Ананасовый сироп : ½ стакана
  • Кукурузный крахмал : 1 ст. л.
  • Соус острый : 1 млГарнир
  • Рис басмати : 150 г
  • Сливочное масло : 1 кусок
  • Соль : по вкусуКляр
  • Яйца куриные : 2 шт.
  • Мука : 4 ст. л.
  • Соль : по вкусу

Теги

основные блюда рыба жарить китайская треска

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Цитрусовая пасха

Цитрусовая пасха

Свинина, запеченная с цикорием, фенхелем и шалотом

Свинина, запеченная с цикорием, фенхелем и шалотом

Тостадо с курицей и соусом Алиоли

Тостадо с курицей и соусом Алиоли

Пряная буженина

Пряная буженина

Барабулька по-русски

Барабулька по-русски

Шишки из кальмаров по-китайски

Шишки из кальмаров по-китайски

Морковные котлеты

Морковные котлеты

Постные пирожки с рисом и грибами

Постные пирожки с рисом и грибами

Вход