~~Хочу предложить вам мега - цитрусовый ароматный хлеб с корочкой, колированной абрикосовым джемом и сахаром. Этот рецепт я нашла в кулинарной книге начала 20 века и сразу поняла, что обязательно приготовлю этот хлеб. Минимум ингредиентов и немного времени – и прекрасная выпечка у вас на столе. А пока ваш хлеб готовится, вы можете насладиться стаканом прекрасного свежевыжатого сока или приготовить фруктовый салат из мякоти апельсинов, ведь для хлеба будет использоваться только цедра. Вес ингредиентов в книге дан в русских фунтах (1 русский фунт = 409,5 г). Знакомлю вас с результатами моей работы. Рецепт публикуется с изменениями.
Время готовки
Общее время
Результат
Порций 1
Рецепт приготовления
1. Шаг
Приготовить все необходимое. Био-апельсины тщательно помыть, т.к. будет использоваться цедра.
2. Шаг
Муку просеять. Отделить белки от желтков. Желтки смешать с сахарным песком ( 303 г), растереть и взбить миксером.
3. Шаг
Натереть цедру 1 апельсина на мелкой терке и добавить к желткам.
4. Шаг
Перемешать.
5. Шаг
Натереть на крупной терке цедру био - апельсинов (3 шт., 100 г). Взбить белки с щепоткой соли до легких пиков.
6. Шаг
Добавить цедру в желтки.
7. Шаг
Всыпать муку, постепенно, очень осторожно. Перемешать.
8. Шаг
Аккуратно подмешать белки к остальной массе.
9. Шаг
Бережно перемешать.
10. Шаг
Форму смазать маслом, обсыпать мукой. Заполнить тестом. Поставить в духовку, разогретую до 170 градусов на 1 час. Вам может понадобиться чуть больше или меньше времени, через минут 45 – 50 проверить хлеб с помощью зубочистки.
11. Шаг
Вынуть из духовки.
12. Шаг
Смазать тонким слоем абрикосового джема, посыпать сахарным песком (10 г). Поставить на несколько минут в духовку, чтобы поверхность хлеба заколеровалась.