Капусту нашинковать. Капусту выложить в большой дуршлаг для пасты.
Посыпать солью и хорошо перемешать.
Дать по стоять часа 2-3 . Капуста сильно уменьшится в объеме.
Промыть капусту в холодной воде и хорошо просушить на полотенце или в специальной сушилки для салатов.