Стир-фрай из кальмаров с овощами

Стир-фрай из кальмаров с овощами

Стир-фрай — техника быстрого обжаривания пищи в раскаленном масле в глубокой сковороде-вок с тонкими стенками. Этот метод приготовления еды родом из Гуанчжоу, ранее известного как Кантон. Южно-китайские повара мастерски встряхивают сковороду, подбрасывая еду, которую жарят, а также постоянно помешивают ее.

Технология приготовления стир-фрай достаточно проста. Сперва подогревается масло, затем добавляются специи, для придания маслу особого вкуса и аромата. Далее обжаривается мясо, овощи и самые нежные морепродукты. В самом конце добавляется соус. Все постоянно и интсенсивно помешивается, чтобы овощи оставались немного хрустящими, не пережаренными, а кальмары — мягкими и сочными. Это блюдо готовится быстро, и все ингредиенты нужно подготовить и нарезать заранее.

Предлагаю приготовить стир-фрай из кальмаров с красивой нарезкой в форме колоска и цветущего цветка вереск. 

Время готовки
20 минут
Общее время
20 минут
Результат
Порций 2

Рецепт приготовления

1. Шаг

Кальмары ТМ «Магуро» помыть и просушить. Разрезать пополам, положив шкуркой вниз. Уберите пленку с внутренней части тушки.

2. Шаг

Сделать тонкие надрезы пол углом 45 градусов по всей длине куска.

3. Шаг

Сделать такие же надрезы с противоположной стороны: получится сеточка.

4. Шаг

Разрезать на треугольные куски.

5. Шаг

Для рисунка «цветущий вереск» сделать 2 длинных горизонтальных надреза с одной стороны и еще 2 с другой стороны. Сделать вертикальные надрезы по всему кусочку.

6. Шаг

Нарезать кусочек на небольшие прямоугольники.

7. Шаг

Приготовить миску с холодной водой. Вскипятить воду, партиями забрасывать кусочки кальмаров в кипящую воду, они сразу же свернутся. Переместить их в холодную воду, и вы увидите получившийся рисунок.

8. Шаг

«Колосок» — слева, «цветущий вереск» — справа.

9. Шаг

Смешать все ингредиенты для соуса: соевый соус, острый соус, вино, льняное масло, перец.

10. Шаг

Приготовить овощи: лук нарезать вдоль, перец полосками, фасоль разморозить, чеснок и имбирь мелко нарезать, зеленый перец чили разделить пополам.

11. Шаг

На раскаленном масле слегка обжарить лук.

12. Шаг

Добавить чеснок и имбирь.

13. Шаг

Добавить перцы, перемешать.

14. Шаг

Добавить фасоль, перемешать.

15. Шаг

Выложить кальмары и полить соусом, перемешать. Жарить еще 2 минуты, постоянно помешивая.

16. Шаг

Посыпать зеленью и подавать. Приятного аппетита!

17. Шаг

Вкусно :)

Ингредиенты

  • Стир-фрай
  • Кальмары ТМ «Магуро» : 4 шт.
  • Перец болгарский желтый : ½ шт.
  • Перец болгарский красный : ½ шт.
  • Перец болгарский : ½ шт.
  • Фасоль зеленая стручковая : 200 г
  • Лук репчатый : 1 шт.
  • Чеснок : 3 зубчика
  • Имбирь : 1 ч. л.
  • Перец чили зеленый : 1 шт.
  • Растительное масло для жарки : 2 ст. л.
  • Лук зеленый : 1 веточка
  • Кинза свежая : 1 веточкаСоус
  • Соевый соус : 35 мл
  • Вино белое сухое : 1 ст. л.
  • Соус острый : 1 ст. л.
  • Льняное масло : 2 ст. л.
  • Перец : по вкусу

Теги

основные блюда овощи жарить китайская кальмары

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Цитрусовая пасха

Цитрусовая пасха

Свинина, запеченная с цикорием, фенхелем и шалотом

Свинина, запеченная с цикорием, фенхелем и шалотом

Тостадо с курицей и соусом Алиоли

Тостадо с курицей и соусом Алиоли

Пряная буженина

Пряная буженина

Барабулька по-русски

Барабулька по-русски

Шишки из кальмаров по-китайски

Шишки из кальмаров по-китайски

Морковные котлеты

Морковные котлеты

Постные пирожки с рисом и грибами

Постные пирожки с рисом и грибами

Вход