Баклажаны по-кавказски

Баклажаны вымыть, обсушить. Частично очистить баклажаны.

Разрезать веером на 2- 3 части.

Посолить солью и оставить на 30 минут, чтобы вышла горечь.

Промыть холодной водой от соли, просушить бумажным полотенцем. Нарезать чеснок пластинками. В баклажанах сделать надрезы. В надрезы вставить пластинки чеснока.

Обжарить баклажаны со всех сторон на сковороде с разогретым растительным маслом.

Сложить баклажаны в небольшую кастрюлю, засыпать хмели-сунели.

Помидоры надрезать крест накрест, залить кипятком на 2-3 минуты, затем облить холодной водой, снять кожуру, нарезать кубиками и выложить сверху. Посолить, поперчить. Тушить под крышкой 15 минут.

Добавить мелко нарезанную зелень кинзы и базилика. Тушить еще 5 минут.

Дать баклажанам полностью остыть.

Поставить в холодильник на 2-3 часа. Нарезать баклажаны на кусочки прямо на тарелке. Сверху посыпать свежей зеленью.