Глиняные тарелки смазываем оливковым маслом и выкладываем грудку плотными волокнами вниз, т.е. кусочки с верхней ее части, чтобы начинка никуда не "убежала".
Посыпаем сыром, затем выкладываем брокколи, приминая пальцами, и снова посыпаем сыром.
Немного сыра оставляем, выдавливаем в него чеснок и перемешиваем.