Скумбрия под томатно-апельсиновым соусом

Скумбрия под томатно-апельсиновым соусом

Думаю, что все знают о пользе скумбрии, в которой есть почти все полезные вещества, которые требуются организму человека для активной жизнедеятельности в любом возрасте.

Но мне, например, не очень нравится ее специфический запах, хотя, саму эту рыбу я люблю!

Но вот этот рецепт позволяет мне в полной мере насладится ценным для организма продуктом.

Получается очень вкусное и незатратное блюдо.

Кстати, больше рыбка мне нравится в холодном виде.

Время готовки
1 час
Общее время
1 час
Результат
Порций 4

Рецепт приготовления

1. Шаг

Для начала необходимо разделать скумбрию на филе любым известным вам способом. Если скумбрия замороженная (как в моем случае), то лучше ее разделывать, когда она еще слегка подморожена. Я для этого делаю косые надрезы под боковыми и нижними плавниками, удаляю голову.

2. Шаг

Ножом аккуратно делаю со стороны спинки разрез вдоль хребта, стараясь без потерь отделять плоть от костей. Удаляю внутренности, это делается очень легко.

3. Шаг

Также при помощи ножа отделяю хребет от второй части рыбы. Отрезаю кулинарными ножницами все лишнее (хвост с хребтом, боковые части с косточками). Разрезаю рыбу на 2 филе, провожу пальцем вдоль от хвоста к голове рыбы и нахожу оставшиеся косточки, при помощи пинцета удаляю их. Все филе готово.

4. Шаг

Теперь сделаем некоторые заготовки. Слегка обжарим на сковороде кедровые орешки. Натрем с половины апельсина цедру, а из целого выжмем сок.

5. Шаг

Помидор слегка надрежем и ошпарим кипятком. Очистим его от кожуры.

6. Шаг

Нарежем помидор произвольными кусочками.

7. Шаг

Измельчим его в блендере, добавим давленый чеснок, молотый кориандр, кумин, перец чили по вкусу и соль.

8. Шаг

Добавим 1 ст.ложку оливкового масла, цедру и сок апельсина. Все хорошо перемешаем и получим вот такой соус.

9. Шаг

Разогреем сковороду с оставшейся 1 ст.ложкой оливкового масла. Смешаем муку с паприкой (можно по желаю добавить соль, я не добавляла). Обваляем в этой смеси филе, стряхнем лишнюю панировку.

10. Шаг

На сковороду выкладываем филе кожей вниз и жарим минут 5 на среднем огне до образования румяной корочки.

11. Шаг

Переворачиваем рыбку и столько же обжариваем другую сторону.

12. Шаг

Заливаем скумбрию соусом, доводим его до кипения и даем немного выпариться. Я томила рыбку еще минут 10.

13. Шаг

Все готово!!! При подаче посыпаем скумбрию кедровыми орешками, украшаем зеленью и ломтиками помидоров. Подаем с вашим любимым гарниром. Отлично подойдет овощной салат, рис или картофель.

14. Шаг

Рыбка получается мягкая, сочная, ароматная и очень вкусная! А самое главное без присущего скумбрии специфического запаха. Угощайтесь!!

Ингредиенты

  • Основные
  • Скумбрия : 2 шт.
  • Помидоры : 1 шт.
  • Апельсин : 1 шт.
  • Пшеничная мука : 2 ст. л.
  • Паприка молотая : ½ ч. л.
  • Оливковое масло : 2 ст. л.
  • Перец чили молотый : по вкусу
  • Соль : ¼ ч. л.
  • Кориандр молотый : ½ ч. л.
  • Зира : ¼ ч. л.
  • Кедровые орешки : 1 ст. л.

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Цитрусовая пасха

Цитрусовая пасха

Свинина, запеченная с цикорием, фенхелем и шалотом

Свинина, запеченная с цикорием, фенхелем и шалотом

Тостадо с курицей и соусом Алиоли

Тостадо с курицей и соусом Алиоли

Пряная буженина

Пряная буженина

Барабулька по-русски

Барабулька по-русски

Шишки из кальмаров по-китайски

Шишки из кальмаров по-китайски

Морковные котлеты

Морковные котлеты

Постные пирожки с рисом и грибами

Постные пирожки с рисом и грибами