Филе барабульки с томатами

Консервированные томаты откинуть на сито для удаления лишней влаги.

С томатов снять шкурку. Томаты нарезать крупными кубиками.

Очистить чеснок, зелень порезать.

Выложить томаты в сотейник и довести до кипения, приправить солью и перцем, добавить сахар, рубленную зелень. Дать закипеть и выключить огонь.

С рыбы удалить чешую.

Очищенную барабульку разделать на филе.

Затем обжарить на оливковом масле с одной стороны (со светлой) с добавлением оставшегося тимьяна, сливочного масла и рубленного чеснока.

Обжаренную рыбу выложить на гарнир из томатов. При подаче можно украсить листочками базилика или розмарина и присыпать маслинами, которые предварительно натереть на мелкой тёрке и подсушить. Приятного аппетита!