Отварить предварительно очищенную спаржу в большом количестве воде с добавлением сахара, 1 ч.л. соли и соком лимона. Это займет минут 10.
2. Шаг
Параллельно отварить картофель в мундирах.
3. Шаг
Пока овощи варятся, моем, чистим и рубим черемшу.
4. Шаг
Чистим лук, режем мелким кубиком.
5. Шаг
Обжариваем лук с добавлением растительного масла до прозрачности. Затем добавляем 250 мл того бульона, в котором варится спаржа, доводим до кипения. Вводим черемшу и крем-фреш.
6. Шаг
Вынимаем спаржу из воды, отправляем в соус. Тушим минут 12-15 до готовности спаржи. Альтернативно можно доготовить спаржу в том же бульоне.
7. Шаг
Соус доводим до ума. Солим, перчим, добавляем мускатный орех.
8. Шаг
Пробиваем соус на блендере или хорошенько размешиваем венчиком. При необходимости добавляем овощной бульон. В самом конце вводим сметану.
9. Шаг
Вынимаем готовый картофель, снимаем кожуру.
10. Шаг
Подаем спаржу с картофелем, обильно полив соусом. Приятного весеннего аппетита!
11. Шаг
Кстати, остатки бульона из-под спаржи не выбрасываем. На следующий день этот бульон может стать замечательной основой для легкого супчика!