Фенкада из кролика

Фенкада из кролика

Каждая страна имеет свои традиции и привычки, и Мальта  -  не исключение. Мальтийский народ с давних времен бережет многие оригинальные рецепты приготовления местных блюд. Мальтийская кухня формировалась в течение многих столетий под влиянием господствующих над островом и соседствующих с ним государств. Традиционной мальтийской едой и национальными блюдами считается кролик. Мальтийцы предпочитают жареного кролика с чесноком, травами и соусом из красного вина. Ни один праздник не обходится без спагетти с соусом из кролика. В мальтийской кухне из всех способов тепловой обработки продуктов преобладает тушение, что придает готовым блюдам особенный вкус. Кролик, приготовленный в красном вине и с травами, приправленный специями, имеет особый изысканный вкус.

Время готовки
Общее время
Результат
Порций 1

Рецепт приготовления

1. Шаг

Тушку кролика (1,3-1,5 кг) помыть и обсушить, нарезать порционными кусками (у меня получилось 8 кусков)

2. Шаг

Смешать в чашке муку, соль и перец.

3. Шаг

Растопить сливочное масло, добавить к нему оливковое масло. Куски кролика хорошо обвалять в муке со специями и обжарить на среднем огне в масле до золотистой корочки.

4. Шаг

С двух сторон.

5. Шаг

Лук мелко порубить.

6. Шаг

Добавить к мясу рубленный лук и раздавленные дольки чеснока. Помешивая, жарить еще 5 минут.

7. Шаг

Влить вино, увеличить огонь до максимума и дать вину выпариться на 1/3. Затем добавить рубленные томаты вместе с соком, посыпать молотым орегано, приправить солью и перцем.

8. Шаг

Довести до кипения, убавить огонь до минимума и тушить кролика под крышкой до абсолютной мягкости мяса, примерно 1,5 ч. Подавать горячим с пастой либо с отварным картофелем. Приятного аппетита!!!

Ингредиенты

  • Основные
  • Кролик тушка : 1 шт.
  • Лук репчатый : 2 шт.
  • Чеснок : 5 зубчиков
  • Вино сухое красное : 0,3 л
  • Томаты в собственном соку : 400 г
  • Орегано сушеный : 1 ч. л.
  • Соль : 1 ч. л.
  • Перец черный молотый : ½ ч. л.
  • Пшеничная мука : 100 г
  • Оливковое масло : 3 ст. л.
  • Масло сливочное : 50 г

Теги

основные блюда овощи мясо

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Цитрусовая пасха

Цитрусовая пасха

Свинина, запеченная с цикорием, фенхелем и шалотом

Свинина, запеченная с цикорием, фенхелем и шалотом

Пряная буженина

Пряная буженина

Барабулька по-русски

Барабулька по-русски

Шишки из кальмаров по-китайски

Шишки из кальмаров по-китайски

Морковные котлеты

Морковные котлеты

Куриные голени в пикантном соусе

Куриные голени в пикантном соусе

Тушеный кролик

Тушеный кролик

Вход