Печень хорошо моем. Можно сразу удалить пленочку, но я это сделала уже после. Печень и сало отправляем в кастрюльку и варим до готовности. Если времени мало, печень режем на порционные кусочки. Я варила целиком мин 20. постоянно снимала пенку и следила, чтобы печень не переварилась. (проверяем "укольчиком": если крови нет -печень готова). печень нужно остудить.
Лук нарезаем и обжариваем на сливочном масле до мягкости. Морковь натрем на мелкой терке и также обжариваем. Из остывшей печени снимаем пленочку (шкурочку). Нарезаем кусочками.
Через мясорубку пропускаем: печень, сало, лук, морковь. Солим - перчим. Готовый "фарш" еще раз пропускаем через мясорубку. Далее, можно сформировать один большой рулет, но реально получится - ОГРОМНЫЙ., или сформировать средние рулетики. Для этого, на пищевую пленку (фольгу, листик из тетради - так делала бабушка :)))) выкладываем часть "часть" фарша, в центр нужно поместить брусочки масла , и заворачивать как рулетик.(стараясь руками спрессовать немного)
