Печенье шоколадно-ореховое «Поцелуи Алассио» («Baci di Alassio»)

Печенье шоколадно-ореховое «Поцелуи Алассио» («Baci di Alassio»)

~~Шоколадно – ореховое  печенье «Поцелуи Алассио»  родом из лигурийского городка Алассио (Италия). Оно выпекается  без муки, имеет яркий, насыщенный  вкус.  Сладкие «Поцелуи  Алассио»  появились, как пишут, почти сто лет назад и до сих пор пользуются заслуженной популярностью.
В  Алассио есть стена Муретто, являющаяся воплощением  идеи художника Марио Беррино и писателя Эрнеста Хемингуэя – украсить невзрачную стену, окружавшую городской сад, табличками с именами знаменитых людей, побывавших в этом городке (таблички Уинстона Черчилля, Софи Лорен, Валентино, Хемингуэя, Адриано Челентано  и многих других). Стена Муретто - символ всех влюбленных, которые каждый год собираются здесь в День святого Валентина, чтобы окунуться в романтическую атмосферу. До Дня святого Валентина еще далеко, но эти орехово-шоколадные лакомства  могут радовать вас и ваших любимых  и в другие дни.
 

 

Время готовки
Общее время
Результат
Порций 1

Рецепт приготовления

1. Шаг

Приготовить все необходимое.

2. Шаг

Фундук обжарить, дать остыть, смешать с сахарным песком и какао - порошком.

3. Шаг

Измельчить смесь. Хорошо перемешать.

4. Шаг

Белки взбить с щепоткой соли до пиков.

5. Шаг

Аккуратно соединить белки с ореховой массой.

6. Шаг

Добавить мед.

7. Шаг

Перемешать.

8. Шаг

Сформировать массу в виде печений (у меня получилось 34 штуки) и поместить на противень, застеленный бумагой для выпечки.

9. Шаг

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 12 – 15 минут. Важно: не пересушить в духовке, минут через 8 после начала выпечки проверить, вам может понадобиться меньше времени на 1 -2 минуты, чем указано. Вынуть, дать остыть.

10. Шаг

Готовые печенья скрепить попарно с помощью ганаша. Шоколад поломать, положить в миску. Сливки довести до кипения, снять с огня, залить сливки в шоколад, через 1 минуту перемешать. Вводить сливки в шоколад надо горячими, иначе шоколад может свернуться. Пока смесь теплая, добавить коньяк (или ликер, водку). Можно эти добавки не использовать, соответственно отрегулировать тогда соотношение шоколада и сливок.

11. Шаг

На одно печенье положить начинку, накрыть вторым печеньем. Положить на время в холодильник. «Поцелуйчики» готовы.

12. Шаг

Сладкой жизни! Dolce vita!

13. Шаг

Стена Муретто.

Ингредиенты

  • Для ганаша
  • Шоколад темный : 100 г
  • Сливки 20% : 80 мл
  • Коньяк : 1 ст. л.Для печенья
  • Фундук : 250 г
  • Сахарный песок : 180 г
  • Мед : 25 г
  • Яйца куриные : 2 шт.
  • Какао-порошок : 50 г
  • Соль : 1 щепотка

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Пасхальные маффины

Пасхальные маффины

Весенний пирог с крапивой и вялеными томатами

Весенний пирог с крапивой и вялеными томатами

Кулич (бездрожжевой)

Кулич (бездрожжевой)

Французская сдобная булка

Французская сдобная булка

Ромовая баба

Ромовая баба

Тостадо с курицей и соусом Алиоли

Тостадо с курицей и соусом Алиоли

Пряная буженина

Пряная буженина

Барабулька по-русски

Барабулька по-русски